Les citrouilles (Cucurbita) sont très populaires dans le jardin et peuvent être utilisées de nombreuses façons. Les plantes annuelles de courges sont très répandues et produisent souvent des rendements élevés. Pour que tout se passe bien à la fin de la saison, la récolte et le stockage des courges sont cruciaux. Pendant les mois d’hiver, les courges peuvent être : utilisées comme décorations d’Halloween ou, bien sûr, pour être mangées. Les conseils suivants vous aideront à récolter et à stocker correctement les citrouilles.
Récolte des citrouilles : quel est le bon moment pour les récolter ?
Selon la variété, le moment de la plantation et le climat, la période de récolte se situe à la fin de l’été et à l’automne. Le mûrissement commence au plus tôt à la mi-août, mais la plupart des citrouilles sont : récoltées de septembre à octobre. Dans tous les cas, elle doit être : récoltée avant les premières gelées. Pour savoir si une citrouille est mûre pour la cueillette, observez ces signes.
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- Couleur intense du fruit, facile à reconnaître, surtout dans les variétés rouge-orange comme Hokkaido
- Peau sèche et ligneuse
- Les feuilles sont en train de mourir
- Elle est creuse lorsqu’on frappe le fruit (ne s’applique pas à tous les types !)
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Si tous les signes sont corrects, la citrouille peut être : récoltée. Il est préférable d’utiliser un couteau bien aiguisé pour cela et de couper à travers la poignée. Veillez à ce que le potiron ne soit pas : endommagé pendant la récolte afin qu’il puisse mûrir et être stocké plus tard. Par temps sec, il est judicieux de laisser le potiron sécher à l’air libre durant quelques jours.
Laisser mûrir la citrouille
Après la récolte, la plus grande partie de la récolte est : terminée. La citrouille peut maintenant être : consommée ou autrement transformée. Cependant, il est préférable de le laisser mûrir un moment. La raison en est que la saveur s’améliore à mesure qu’elle mûrit. De plus, la capacité de germination des graines de citrouille est : augmentée. Elles peuvent être : facilement réutilisées pour la plantation de l’année suivante. La tige se dessèche également en mûrissant. Cela signifie que le fruit est mieux protégé contre les infections et peut être : conservé plus longtemps.
Un endroit léger et sec est : recommandé pour la maturation ultérieure de la citrouille. Idéalement, les potirons devraient y rester à 20 °C pendant environ trois semaines. Vous devez également vous assurer qu’ils sont : placés sur une surface sèche comme du bois ou du carton et qu’ils sont retournés régulièrement. Après ce processus, la saveur de la citrouille s’améliore et elle peut être : bien transformée en cuisine.
Conserver correctement la citrouille
Avec un stockage approprié et la bonne variété de courge, les légumes peuvent être : conservés jusqu’à six mois. Un endroit sec et sombre où la température n’est pas trop élevée est : recommandé pour stocker la citrouille. Idéalement, cette température est de 12 à 15 ° C. Des températures inférieures peuvent endommager la citrouille car le fruit pourrira plus rapidement. Les températures supérieures à 15 °C, en revanche, ont un effet négatif à long terme sur le goût.
Il est également particulièrement important de choisir un endroit aéré. Une humidité trop élevée peut entraîner la formation de condensation sur la coque, qui à son tour favorise la pourriture. Des filets ou des caisses en bois conviennent au stockage des calebasses. Comme pour la post-maturation, il est important qu’il n’y ait pas de points de pression.
En outre, le lieu de stockage doit être sec et sombre (par exemple, cave) avec une température entre 12 y 15 ° C. Il faut aussi un espace aéré (par exemple, filet ou caisse en bois).
Conserver la citrouille
En plus du stockage classique dans un endroit frais, il est également possible de rendre la citrouille durable pendant de plus longues périodes. Pour ce faire, la récolte est : congelée, bouillie, marinée ou séchée.
Congeler la citrouille
La congélation de la citrouille est une merveilleuse façon de la conserver pendant une longue période. Cela signifie qu’il peut être : conservé pendant 4 à 6 mois et peut-être : utilisé pour cuisiner au besoin. L’avantage : vous pouvez aussi avoir de plus petites portions en les congelant. Il existe plusieurs façons de congeler les citrouilles.
Comment savoir si une citrouille verte est prête à être récoltée ?
Savoir quand récolter une citrouille peut être difficile, surtout si vous n’avez pas l’expérience de la culture de ces légumes. Il existe quelques signaux visuels que vous pouvez surveiller pour savoir quand la citrouille est prête à être cueillie.
Une des premières choses à chercher est le changement de couleur. Les calebasses immatures sont souvent d’un vert foncé uniforme, tandis que les mûres peuvent varier du vert olive au orange vif ou même jaune pâle. Une fois qu’une citrouille commence à mûrir, elle prendra généralement une teinte plus claire et plus riche.
Une autre indication importante est le son émis lorsque vous tapez sur la coque avec vos doigts ou un objet dur comme un couteau. Si elle sonne creux, cela indique que le fruit est probablement mature et prêt à être récolté.
Vérifiez aussi la tige attachée à la courge verte. Lorsque celle-ci commence naturellement à se dessécher et se décoller facilement du fruit environnant, alors il s’agit là d’un bon indicateur pour effectuer votre récolte sans abîmer davantage votre plante en développement.
D’autres signaux visuels incluent les rides de surface, car elles peuvent indiquer une maturation complète et la formation des graines, mais ce critère doit être manié avec précaution car certains fruits peuvent présenter cette caractéristique tout en étant immatures, par exemple chez certaines variétés.
Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lorsqu’il s’agit de déterminer quand récolter une citrouille. Les signaux visuels, ainsi que la tige et le son creux, sont des indicateurs clés dont vous pouvez vous servir pour savoir si votre fruit est mûr ou non. Il faut surveiller sa croissance afin d’avoir une récolte optimale.
Les erreurs à éviter lors de la récolte et du stockage des citrouilles vertes
Une fois que vous avez récolté votre citrouille verte, pensez à bien savoir comment la conserver correctement pour éviter tout gaspillage. Il y a plusieurs erreurs courantes à éviter lors du stockage des citrouilles vert foncé.
Ne lavez pas les fruits avant de les ranger. La saleté et les germes sur la surface peuvent aider à protéger le fruit contre les maladies fongiques qui peuvent se développer pendant le stockage. Au lieu de cela, essuyez soigneusement la saleté avec un chiffon doux et sec avant de placer vos citrouilles dans un endroit frais et sec.
Pensez à bien éviter les sources de chaleur ou d’humidité excessive lorsque vous rangez vos citrouilles. Idéalement, trouvez un endroit frais (environ 10-15°C) où l’air peut circuler autour des fruits afin qu’ils puissent rester secs.
Gardez en tête que certaines variétés telles que celles destinées aux décorations comme Halloween ont une durée de vie plus courte après récolte, elles seront ainsi moins aptes à être conservées comparativement aux variétés réservées à la consommation telles que ‘Butternut’.
Faites attention aux piqûres ou coupures car ceux-ci permettent l’accès facile pour divers organismes nuisibles tels que les champignons, etc. Veillez donc à manipuler délicatement votre récolte.
Connaître la saison optimale ainsi qu’identifier les fruits mûrs de manière adéquate peut vous aider à obtenir une récolte abondante. La conservation correcte des citrouilles est aussi essentielle pour maximiser leur durée de vie et assurer qu’elles restent fraîches et délicieuses pendant longtemps. Gardez ces erreurs courantes à l’esprit lors du stockage de vos citrouilles vert foncé cette saison pour éviter tout gaspillage !
